Indonésien

La cuisine indonésienne est une cuisine très riche et variée à base de produits de la mer, de viande (poulet, boeuf, chèvre), de riz, de pâtes et de nombreux tubercules locaux, de nombreux fruits et légumes (kangkung, épinard, genjer, melinjo, papaye…) et d’épices. Le sambal (purée de piment) est un condiment très utilisé dans les recettes. Les plats les plus connus sont le sate (brochette), le mie goreng (nouilles jaune frites dans l’huile avec ail, oignons ou échalotes, crevettes, poulet, porc, boeuf, légumes) ou encore le nasi goreng (riz frit dans l’huile assaisonné). La tradition indonésienne ne connaît pas le concept de dessert mais les fruits sont consommés en fin de repas pour « se laver la bouche ». Les gâteaux sont confectionnés à base de riz, sous forme de boules comme les klepon, sous forme de crêpe comme les serabi ou sous forme de gâteau cuit à la vapeur comme les putu.

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Ubud

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